Salmonella-ziekten in de VS in 2022 werden toegeschreven aan een breed scala aan voedingsmiddelen, terwijl infecties met Escherichia coli en Listeria monocytogenes voornamelijk werden gekoppeld aan twee of drie voedselgroepen, volgens het laatste rapport van de Interagency Food Safety Analytics Collaboration (IFSAC) over de bronattributie van door voedsel overgedragen ziekten.
IFSAC is een groep die is opgericht door de Centers for Disease Control and Prevention (CDC), de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Food Safety and Inspection Service (USDA-FSIS) van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. De groep bundelt gegevens van deze drie instanties om de coördinatie van federale voedselveiligheidsanalyses te verbeteren en gezamenlijke prioriteiten aan te pakken op het gebied van gegevensverzameling, analyse en gebruik. Lees hoe IFSAC streeft naar verbetering van de data en methoden om de bronnen van door voedsel overgedragen ziekten in kaart te brengen in het artikel “What Foods Make People Sick? This Federal Collaboration Seeks to Find Out”, geschreven door IFSAC-auteurs voor het december ’24/januari ’25 nummer van Food Safety Magazine.
De dataset die is geanalyseerd voor het IFSAC-rapport over bronattributie van door voedsel overgedragen ziekten in 2022 omvat 48.375 ziektegevallen die waren gekoppeld aan 1.355 uitbraken van door voedsel overgedragen ziekten tussen 1998 en 2022. Bij elke uitbraak werd het bevestigde of vermoedelijke voedingsmiddel toegewezen aan één enkele voedselcategorie. De methode richt zich voornamelijk op de laatste vijf jaar van uitbraakdata (2018–2022). De gegevens werden geëxtraheerd uit het Foodborne Disease Outbreak Surveillance System (FDOSS) van de CDC.
Het werk van IFSAC richt zich op vier prioritaire pathogenen: Salmonella, L. monocytogenes, E. coli O157 en Campylobacter. Echter, schattingen voor Campylobacter worden niet gepresenteerd in het laatste rapport (overeenkomstig met 2021), vanwege aanwijzingen dat de bronnen van Campylobacter-uitbraken aanzienlijk kunnen verschillen van de bronnen van niet-uitbraakgerelateerde ziekten veroorzaakt door dit pathogeen. IFSAC onderzoekt alternatieve benaderingen om de bronnen van Campylobacter-ziekten te schatten.
De voedingsmiddelen waaraan ziekten worden toegeschreven in het rapport zijn onderverdeeld in 17 categorieën die nauw aansluiten bij de classificatiebehoeften van Amerikaanse voedselregelgevende instanties. Deze categorieën zijn: zuivel, eieren, varkensvlees, kip, kalkoen, rundvlees, wild, ander vlees/gevogelte, vis, andere zeevruchten, fruit, groenten met rijgewassen, kiemgroenten, groenten met zaden, granen/bonen, andere producten en oliën/suikers.
In totaal bevat het rapport 1.355 uitbraken tussen 1998 en 2022, die werden bevestigd of vermoedelijk veroorzaakt door Salmonella, E. coli O157 of L. monocytogenes en konden worden toegewezen aan één voedselcategorie. Van deze uitbraken werden er 1.010 veroorzaakt door Salmonella (waarvan 46 door meerdere serotypen), 281 door E. coli en 64 door L. monocytogenes.
Meer dan 75 procent van de Salmonella-ziekten werd toegeschreven aan zeven voedselcategorieën: kip (19,7 procent), fruit (14,6 procent), groenten met zaden (12 procent), varkensvlees (11,9 procent), andere producten (9,4 procent), rundvlees (6,9 procent) en kalkoen (5,2 procent).
E. coli-ziekten waren minder gelijkmatig verdeeld, met 85 procent van de gevallen die werden gekoppeld aan groenten met rijgewassen en rundvlees. Groenten met rijgewassen hadden een aanzienlijk hogere geschatte bijdrage (63,7 procent) dan andere categorieën. Groenten met rijgewassen werden gevolgd door rundvlees met 21,4 procent en zuivel met 3,3 procent. Geen enkele E. coli-ziekte werd toegeschreven aan eieren of oliën/suikers.
Meer dan 75 procent van de L. monocytogenes-ziekten werd veroorzaakt door zuivel (37,3 procent), groenten met rijgewassen (22,6 procent) en fruit (17,3 procent). Geen ziekten werden toegeschreven aan ander vlees/gevogelte, wild, andere zeevruchten, granen/bonen, oliën/suikers of groenten met zaden.