De Wilde Keuken : leven en dood – pascalisatie van oesters en kreeft
Gisteren had ik mijn TV debuut in De Wilde Keuken. Vanaf 12:10 minuten heb ik een gesprekje met Wouter Klootwijk. Erg leuk overigens om…
FOOD4INNOVATIONS / INZICHTEN
Categorie: pascalisatie
HRM experiment : Moshik Roth zoekt een Chef de Parti
Mijn grote vriend en tweesterrenkok Moshik Roth (’t Brouwerskolkje) heeft hulp nodig. Hij zoekt een Chef de Parti. Gisteren gelukkig al wat hulp gehad…
Chez Pascal & Schmidt Zeevis – gepacaliseerde oesters en kreeft
Vandaag kreeg ik van Lizet een paar foto’s opgestuurd. Het zijn foto’s die door C.M. Beijersbergen van Henegouwen afgelopen zaterdag zijn gemaakt bij Schmidt…
Gepascaliseerde kreeft proeven op 1 oktober
Een paar maanden geleden hebben we een succesvolle klantendag gehouden in Monster bij Koppert Cress. Moshik Roth en Dennis Favier hebben samen gepascaliseerde kreeft…
Innovatie in de Praktijk – Pascalisatie
Sinds 1998 ben ik bezig met pascalisatie (HPP, High Pressure Processing). De laatste jaren richt ik me voornamelijk op productontwikkeling en productlanceringen. Samen met…
Niet gedacht: gebroken schouder, gezonde voeding & vers gepascaliseerd sap smaakt erg goed!
Niet Gedacht, dat is de titel van dit stukje. Een paar weken geleden ging ik met veel plezier een weekje skiën. Ik had zeker…
Innovatie-Management : Deel 2 – Product life cycle & Crossing the Chasm.
Productlife cycle en soorten product-innovatieWat voor markten geldt, geldt ook voor (voedsel) producten. Producten hebben een zg. levenscyclus. Meer daarover is te vinden op…
De rol van “microbiologie” op vers-AGF producten wordt overschat en Hurdle Technology
Zonet – eigenlijk bedoel ik dinsdag, dit stukje staat in concept al 2 dagen op mijn computer -kom ik terug na een lange middag…
Een beetje trots op mezelf
Jezelf op de borst kloppen hoort niet. Maar soms ben ik best een beetje trots op mezelf, vandaag is zo’n dag. Een vinding uit…